TIRTAPOS.COM – Sepintas sajian ini mirip dengan rendang daging khas Padang, Sumatera Barat. Padahal, masakan khas Bengkulu yang satu ini adalah bagar hiu dibuat dari bahan daging ikan hiu, seperti namanya.
Menariknya, Bagar Hiu sistem pengolahannya tidak dimasak menggunakan santan melainkan menggunakan kelapa yang disangrai.
Memang tidak semua berhasil memasak makan ini, karena diperlukan keahlian dan trik khusus untuk bisa mengolah ikan hiu jadi bagar hiu tentunya dengan cita rasa yang enak.
Salah satu alasannya, ikan hiu yang diolah untuk membuat Bagar Hiu merupakan jenis ikan yang memiliki bau amis yang cukup menyengat.
Selain bahan bakunya susah didapat, ternyata sajian khas Bengkulu ini menjadi makan favorit Presiden Soekarno saat diasingkan di Bengkulu.
Nah bagi yang ingin mencoba makanan khas Bengkulu, Bagar hiu. Simak resep masakan Bagar Hiu dibawah ini.
Bahan-bahan
– 1 kg ikan hiu
– 600 ml air
– 1 ibu jari asam jawa di kasih sedikit air/3 potong asam
Potong
– 3-4 sdm cabe merah halus
– 3-4 sdm kelapa goreng
– secukupnya Garam
– Penyedap rasa secukupnya bila suka
– Minyak utk menumis
– 1 bh jeruk nipis
Bumbu yang di haluskan:
– 21/2 sdm ketumbar
– 1/2 sdt merica
– 1 bh bintang
– 2 bh kapulaga
– 3 bh cengkeh
– 1 bh cabe jawa
– Seumprit pala
– 1 jari lengkuas
– 1/2 jari jahe dan kunyit
– 2 bh serai
– 3 lm daun jeruk/salam
– 10 bh bawang merah
– 8-10 bawang putih
Cara Membuat
Langkah 1
Bersih kan ikan hiu, buang kulitnya lalu beri perasaan jeruk nipis
Langkah 2
Masukan bumbu halus, cabe, kelapa goreng kedalam ikan aduk rata diamkan kurleb 1/4-1/2 jam biar bumbu resap
Langkah 3
Panaskan sedikit minyak masukan ikan yg telah di endap tadi aduk rata lalu masukan air asam dan air masak sampai mendidih lalu masuk garam secukup nya, penyedap rasa bila suka
Langkah 4
Masak sampai air sedikit susut tes rasa bila gulai sudah masak angkat masukan ke wadah taburkan bawang goreng
